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L'association Suisse des Vignerons-Encaveurs a été fondée en 1971. Elle regroupe notre section et celle de 11 cantons viticoles. Son but est de faire connaître et défendre le métier de Vignerons-Encaveur. La section vaudoise est née en 1970. Elle accueille aujourd'hui plus de 200 membres.
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Description et identification des cépages et variétés de vigne - clones
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Au Château de Beaucastel, on situe la vigne dans son univers, c'est-à-dire la terre, les animaux et les astres dont elle subit l'influence. Les abeilles, oiseaux, cigales et autres coccinelles vivent en harmonie au cœur de ce vignoble unique. Chaque jour, sur chaque parcelle, le travail consiste à stimuler la physiologie de la plante et sa résistance naturelle au sein d'un écosystème unique, préservé avec passion.
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Le chasselas est le cépage blanc typique de Suisse romande. En Valais, il prend le nom de fendant. En allemand il est connu sous le nom de Gutedel. Le chasselas peut être fruité, floral, typé terroir selon les régions. Après 5 ou 10 ans de garde arôme miélé et senteur de noix lui confèrent une remarquable personnalité.